சமையல் செலவு கணக்கீடு மற்றும் மொத்த மார்ஜின் பயன்படுத்தி உணவக மெனு பொருட்களின் விலையைப் பற்றி

உணவக மெனு விலைகள் முக்கிய 구성 성분의 செலவை மட்டும் பிரதிபலிக்கக் கூடாது. வேலைவிலை, கழிவு, பேக்கேஜிங், வாடகை, பயன்பாடுகள் மற்றும் பணம் செலுத்தும் கட்டணங்கள் எல்லாம் ஒரு பொருள் இலாபகரமாக இருப்பதை பாதிக்கின்றன. ஒரு நடைமுறை விலை அமைத்தல் துல்லியமான சமையல் செலவுகளுடன் தொடங்குகிறது, பின்னர் அதன் விளைவாக வரும் விலை வாடிக்கையாளர் எதிர்பார்ப்புகளையும் மெனünün மீதமுள்ள பகுதிகளையும் பொருந்துகிறது.

நிரல்பாத சமையலுடன் தொடங்கவும்

• 1. ஒரு பாகத்தில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு 구성 성분을 எழுதுகிறீர்கள், சமையல் எண்ணெய், சாஸ்கள், அலங்கார பொருட்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் உட்பட. நினைவில் இருந்து மதிப்பிடாதீர்கள். ஒவ்வொரு கூறையும் தூக்கவும் அல்லது அளவிடவும், இதனால் இரண்டு ஊழியர்கள் ஒரே சமையலைத் தயாரிக்கும்போது ஒப்பிடக்கூடிய அளவுகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

• 2. ஒரு பாகத்தில் ஒவ்வொரு 구성 성분의 செலவை கணக்கிடுகிறீர்கள். வாங்கிய செலவை பயன்படுத்தக்கூடிய அளவால் வகுக்கவும், மட்டும் பேக்கேஜில் அச்சிடப்பட்ட அளவால் அல்ல. வெட்டுதல், தோல் உரித்தல், சமையல் இழப்பு மற்றும் பிற தயாரிப்பு கழிவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

• 3. பாக செலவுகளை ஒன்றுசேர்த்து உணவின் மொத்த உணவு செலவை கண்டுபிடிக்கவும். பொருள் பொதுவாக டேக்காவே அல்லது டெலிவரிக்கு விற்கப்படும்போது ஒற்றை பயன்பாட்டு பெட்டிகள், நேப்கின்கள் அல்லது பிற பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

• 4. உணவகத்தின் மொத்த செலவு அமைப்பு மற்றும் கருத்து அடிப்படையில் இலக்க உணவு-செலவு சதவீதத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மொத்த பாக செலவை அந்த சதவீதத்தால் (தசம வடிவில்) வகுத்து ஆரம்ப மெனு விலையைக் கணக்கிடவும். உதாரணமாக, 3.00 செலவு வாய்ந்த ஒரு பாகம் 30 சதவீத இலக்குடன் 10.00 ஆரம்ப விலையை உற்பத்தி செய்கிறது.

• 5. கணக்கிடப்பட்ட விலையைப் உங்கள் மெனுவிலுள்ள மற்றும் உள்ளூர் சந்தையில் உள்ள ஒப்பந்த பொருட்களுடன் ஒப்பிடவும். விலை அதிகமாகத் தோன்றினால், இலக்க மார்ஜினை தானாகக் குறைக்காதீர்கள். முதலில் பாகம், 구성 성분்கள், தயாரிப்பு முறை மற்றும் வழங்குநர் செலவு ஆகியவற்றில் சாத்தியமான மேம்பாடுகளைச் சரிபார்க்கவும்.

• 6. ஒரு עקבியமான கொள்கையைப் பயன்படுத்தி விலையைப் பூர்த்தி செய்யவும். இறுதி தொகை ஊழியர்கள் தொடர்பு கொள்ள எளிதாகவும், உணவகத்தின் விலை அமைத்தல் பாணிய에도 பொருந்துவதாகவும் இருக்க வேண்டும். வரிகள், சேவை கட்டணங்கள் அல்லது டெலிவரி কমிஷன்கள் காட்டப்பட்ட விலையில் அடங்கியுள்ளதா அல்லது வேறுபட்டதாக கையாளப்படுகிறதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

• 7. கணக்கீட்டு பின்னணியில் உள்ள অনুমানங்களை பதிவு செய்யவும் மற்றும் அவற்றை வழக்கமாக மதிப்பீடு செய்ய ஒருவரை நியமிக்கவும். வழங்குநர் விலைகள், பேக்கேஜ் அளவுகள், பாக அளவுகள் அல்லது தயாரிப்பு முறைகள் மாறும்போது சமையல் செலவை புதுப்பிக்கவும்.

கழிவு மற்றும் உற்பத்தியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவும்

ஒரு கச்சா வாங்க விலை ஒரு சமையலை உணவில் இருந்து அதிக இலாபகரமாகத் தோன்றச் செய்யலாம். காய்கறிகளின் ஒரு பெட்டி பயன்படுத்த முடியாத வெட்டுப்பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கலாம், சமையல் போது இறைச்சி எடை இழக்கலாம். வாங்கிய செலவை பயன்படுத்தக்கூடிய உற்பத்தியால் வகுத்து உண்ணக்கூடிய அல்லது பயன்படுத்தத் தயாரான செலவை கணக்கிடவும். முக்கிய 구성 성분்களுக்கு வேறுபட்ட உற்பத்தி மதிப்பீடுகளை வைத்து, அவற்றை உண்மையான தயாரிப்பு சரிபார்ப்புகளுடன் காலத்திற்கு இடையில் சரிபார்க்கவும்.

சரிவேறு உணவுகளை மட்டுமின்றி, முழு மெனுவையும் மதிப்பீடு செய்யவும்

குறைந்த செலவு வாய்ந்த ஒரு பொருள் வாடிக்கையálóவர்களை ஈர்த்து, விற்பனை விலை குறைவாக இருந்தாலும் வலுவான பங்களிப்பு இலாபத்தை உற்பத்தி செய்யலாம். ஒரு பிரீமியம் சமையல் அதிக உணவு-செலவு சதவீதத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் விற்பனை விலை மாறிலி செலவை கழித்து விற்பனை ανά இலாபம் அதிகமாக இருக்கலாம். உணவு-செலவு சதவீதம் மற்றும் பங்களிப்பு இலாபம் ஆகிய இரண்டையும் ஆராயுங்கள், இது விற்பனை விலையில் இருந்து பொருள் உற்பத்திக்கான மாறிலி செலவை கழித்ததാണ്.

பொருட்களை பிரபலத்தன்மை மற்றும் பங்களிப்பு இலாபம் அடிப்படையில் குழுக்களாக வகுக்கவும். நன்றாக விற்பனையாய்ப் பெறும் மற்றும் பயனுள்ள இலாபத்தை உற்பத்தி செய்யும் பொருட்களை தொடர்ந்து விளம்பரிக்கவும். மோசமாக விற்பனையாய்ப் பெறும் மற்றும் குறைவாக பங்களிக்கும் பொருட்களை மேம்படுத்தவும், மறுபடியும் அமைக்கவும் அல்லது அகற்றவும். பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு பொருள் ضعیமான பங்களிப்பு இலாபத்தைக் கொண்டிருந்தால், உடனடி அகற்றலுக்குப் பதிலாக பாக சரிசெய்தல், 구성 성분 மாற்றம் அல்லது விலை மாற்றம் தேவைப்படலாம்.

மதிப்பீட்டு வழக்கத்தை அமைக்கவும்

முக்கிய வழங்குநர் விலைகள் மாறும்போது சமையல் செலவுகளை மதிப்பீடு செய்யவும் மற்றும் வாரம் அல்லது மாதம் ஆகியவற்றில் வலுவான மெனு மதிப்பீட்டைச் செய்யவும். எதிர்பார்க்கப்பட்ட செலவுகளை உண்மையான 구성 성분 பயன்பாட்டுடன் ஒப்பிடவும் மற்றும் غیرசாதாரண வேறுபாடுகளை ஆராயுங்கள். பொதுவான காரணங்களில் அதிக பாகம் அளித்தல், பதிவு செய்யப்படாத கழிவு, தவறான சமையல்கள், திருட்டு அல்லது மாறுபட்ட தயாரிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

நிரல்பாத பாகங்கள் மற்றும் நடைமுறை அளவீட்டு கருவிகள் பற்றி ஊழியர்களை பயிற்சிக்கவும். விலை அமைத்தல் நம்பகமானது தவிர, வழங்கப்படும் சமையல் அதன் செலவை கணக்கிடப் பயன்படுத்தப்பட்ட சமையலுடன் பொருந்தும்போது மட்டுமே. ஒவ்வொரு விலை மாற்றத்தையும், அதற்கான காரணத்தையும் மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் முடிவையும் பதிவு செய்யவும், பின்னர் அமல்படுத்திய பிறகு விற்பனை அளவு மற்றும் பங்களிப்பு இலாபத்தைச் சரிபார்க்கவும்.